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樂山市洙泗塘幼兒園教育集團開展“嚴抓食堂管理、把好食品安全關”培訓


來源:關愛明天網      發布時間:2020-5-14 14:33:27 


進入夏季,高溫高濕,各類食品若管理不善,極易造成腐爛變質,食用后會危及人的生命安全。為加強校園食堂管理,守護食品安全,消除食品安全隱患,增強食堂從業人員的食品安全意識,保證幼兒飲食健康安全,近日,樂山市洙泗塘幼兒園教育集團在堅持絕不放松疫情防控工作的同時,對幼兒園后勤人員、食堂員工開展了以“嚴抓食堂管理、把好食品安全關”為主題的集中培訓。


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大家一起集中學習了《四川省中小學食品安全管理辦法》的有關內容。重溫了學校食品安全制度、疫情處置制度、食堂食材配送情況、員工排查、健康檔案和食堂規范操作等相關制度。同時按照加工制作的基本要求,加工制作區域的使用,粗加工制作與切配,成品加工制作,食品相關產品使用,高危易腐食品冷卻,食品再加熱,食品留樣等方面的規定與要求,組織大家逐條對《餐飲服務食品安全操作規范》進行了學習與培訓。


該集團分管后勤工作的領導還就今后進一步做好食堂食品安全工作提出了如下要求:一是員工每日晨檢并做好記錄,做好個人防護,佩戴口罩并保持手部清潔,利用體溫檢測儀器做好每日三次測溫并登記等。二是對餐飲工具進行規范清洗、消毒、保潔,采用高溫蒸煮方式進行充分消毒,并按要求進行保管,避免交叉污染。三是備餐間紫外線消毒堅持每天30分鐘以上,對加工區、烹飪區、餐桌、地面、墻壁、窗戶、樓梯、扶手等進行徹底消毒。四是對食堂所有功能區消毒后,開窗通風15-30分鐘。

    

通過此次培訓,進一步強化了幼兒園食堂從業人員對食品安全重要性的認識,規范了各類食品管理、操作流程,有效提升了幼兒園食品安全管理水平和保障能力,為確保廣大師幼的飲食安全打下了堅實的基礎。(徐顯龍)

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